Описание
Aцетилированный дикрахмалфосфат из кукурузного крахмала (добавка Е1414). Горячего набухания из кукурузного крахмала. Широко применяется для детского питания, молочной промышленности, кондитерской промышленности и хлебобулочных изделий, мясных и колбасных изделий, масложировой промышленности, в качестве связующего агента в майонезах, кетчупах, соусах, в рыбных и мясных консервированных изделиях, а также подобной продукции.
Органолептические показатели:
| Внешний вид | Однородный порошок |
| Цвет | Белый, допускается желтоватый оттенок |
| Запах | Свойственный данному виду крахмалу, без постороннего запаха |
Физико-химические показатели:
| Массовая доля влаги, %, не более | 15 |
| рН | 5-8 |
Микробиологические показатели:
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 10000 |
| Плесени и дрожжи, КОЕ /г, не более | 500 |
| Сальмонеллы в 25 г | Не содержит |
| БКГП (колиформы) в 1 г | Не содержит |
Токсичные элементы (мг/кг) и радионуклиды (Бк/кг):
| Свинец, мг/кг, не более | 0,5 |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0,1 |
| Мышьяк, мг/кг, не более | 0,5 |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0,02 |
| Пестициды, не более - Гексахлорциклогексан и его изомеры | 0,5 |
| Пестициды, не более - ДДТ и его метаболиты | 0,5 |
| Радионуклиды, не более - Цезий-137 | 400 |
| Радионуклиды, не более - Стронций-90 | 100 |
Упаковка:
Бумажные мешки по 20 кг
Срок и условия хранения:
Хранить в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. При соблюдении всех условий, продолжительность хранения составляет 2 года с даты изготовления.
Технологические особенности:
Ацетилированный дикрахмалфосфат - является модифицированным крахмалом. Зарегистрирован под кодом Е-1414. Ацетилированный дикрахмалфосфат – это белый порошок с оттенком уксусного запаха, хорошо растворяется в холодной воде, с горячей водой образует вязкий раствор, в этиловом спирте не растворим. Биполь ПАФ 21 изготавливается из кукурузного крахмала по ГОСТ 32159-2013, методом обработки разведённого в воде крахмала триметафосфатом натрия (не более 0,1%), затем стабилизируют (этерифицируют) ацетангидридом (не более 10%), затем моют и сушат. В результате получают крахмал, который лучше растворяется при низкой температуре обладает повышенной стабильностью к высокой температуре и низкому pH, устойчив к механической обработке, способен образовывать клейстер. Клейстер обладает нейтральным вкусом, высокой прозрачностью и вязкостью.
Рекомендации по применению:
Необходимое количество крахмала определяется экспериментально и зависит от состава продукта и требуемой текстуры. Для предотвращения образования комков крахмал рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, заложенными в рецептуре. Устойчив при перемешивании и передачи при помощи насоса.
Применение в пищевой промышленности:
- в детском питании;
- в молочной промышленности;
- в кондитерской промышленности и хлебобулочных изделиях;
- в мясных и колбасных изделиях;
- в масложировой промышленности;
- в качестве связующего агента в майонезах, кетчупах, соусах, в рыбных и мясных консервированных изделиях, а также подобной продукции.
Доставка
Доставим продукцию в любую точку Республики Беларусь. Мы работаем только с проверенными перевозчиками.
